夏季吃蔬菜要注意什么?
1.饭前不宜吃西红柿
西红柿不宜饭前吃,应饭后吃。这样可以混合,降低胃酸水平,防止胃压升高引起急性胃扩张,从而减少腹痛、胃肠不适等症状的发生。
2.胡萝卜和萝卜不宜混合打成糊
胡萝卜和萝卜最好不要一起磨成糊。因为胡萝卜中含有可以破坏维生素C的水果酶,会彻底破坏胡萝卜中的维生素C。
3.不宜吃开水烫过的苦瓜
苦瓜中的草酸会阻碍食物中钙的消化吸收。因此,食用前应将苦瓜放入沸水中焯一下,以除去草酸。尤其是需要大量补充钙质的宝宝不宜吃苦瓜太多了。
4.
未炒的豆芽不宜吃
豆芽肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,但一定要炒过后再吃。否则食后容易出现恶心、反胃、腹泻、头晕等不适症状。
5.西兰花不宜过多食用
西兰花中含有大量草酸,因此不宜过多食用。草酸在人体内会与钙、锌结合形成草酸钙、草酸锌,不易被吸收并排出体外,影响胃肠道对钙、锌的消化吸收,极易引起缺钙、缺钙等疾病。
6.平菇不宜洗得太干净
平菇中含有麦角甾醇,会转化为维生素D。但如果洗得太干净或者泡在水里吃下去,很多营养都会流失。烹调菌类时不要使用炒锅或铜锅,以免营养成分受到破坏。
7.存放时间过长的韭菜不宜食用。
韭菜最好现做现吃,不要长期存放。如果存放过夜,大量磷酸盐会转化为亚硝酸钠,引起毒性反应。另外,肠胃有问题或消化功能不好的人不宜多吃韭菜。
8.速冻蔬菜不宜煮太久
速冻蔬菜大多已经冲洗干净,不需要煮太久。如果长得不长,就会腐烂,会损失很多有益的营养物质,对健康不利。
转自99健康网
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